Насосы для шоколада

Насосы для перекачки шоколада

Шоколад достаточно сложный продукт для насосного агрегата, в первую очередь шоколад обладает высокой вязкостью в зависимости от типа шоколада, в наших проектах максимальное значение достигало 140 000 Сантипуаз. Есть проблема с кристаллизации шоколада при не правильном выборе типа и скорости работы насоса для шоколада. Насос для перекачки шоколада должен быть обязательно оснащен рубашкой обогрева и специальным торцевым уплотнением.

Перекачка насосами шоколада: что нужно знать?

Шоколад – это популярное и вкусное кондитерское изделие, которое производится из какао-бобов или какао-массы, какао-масла и сахара. Шоколад может иметь разную форму, цвет, аромат и вкус в зависимости от состава ингредиентов и способа обработки. Некоторые из основных видов шоколада: темный, молочный, белый, рубиновый и с добавками.

Для производства шоколада необходимо перекачивать его через разные этапы процесса, такие как перемешивание, рафинирование, гомогенизация, темперирование, формование и упаковка. Перекачка шоколада может быть деликатным процессом, поэтому необходимо учитывать ряд факторов:

• Вязкость: шоколад – это высоковязкая и чувствительная к сдвигу жидкость. Это означает, что он трудно течет и может потерять свою структуру при слишком высоких скоростях потока или давлениях. Поэтому нужно выбирать насосы с позитивным перемещением (например лопастные или роторные), которые обеспечивают постоянный поток и давление при низких скоростях вращения.
• Температура: шоколад – это термочувствительная жидкость. Это означает, что он может затвердевать или разделяться при слишком низких или высоких температурах. Поэтому нужно поддерживать оптимальную температуру жидкости (обычно около 40°C) при помощи специальных теплообменников или обогревателей.
• Абразивность: шоколад – это абразивная жидкость. Это означает, что он содержит мелкие частички (например какао-бобы или добавки), которые могут вызывать износ насосов и трубопроводов. Поэтому нужно выбирать насосы из материалов

Уплотнение – это элемент насоса, который предотвращает утечку жидкости из рабочей камеры насоса. Для перекачки шоколада существуют разные типы уплотнения, в зависимости от давления, вязкости и абразивности шоколада.

Некоторые из наиболее распространенных типов уплотнения для шоколада:

• Одинарное механическое уплотнение из карбида вольфрама (TC/TC/FKM): это стандартный выбор для шоколадных приложений. Механические уплотнения прочные и подходят для высоких давлений и более абразивных продуктов.
• Двойное механическое уплотнение (TC/TC/FKM): это более надежный вариант, который обеспечивает двойную защиту от утечки. Двойное механическое уплотнение требует дополнительного оборудования для подачи барьерной жидкости.
• Двойное O-Ring уплотнение с пищевой смазкой (FKM): это экономичный и гигиеничный вариант, который использует специальные резиновые кольца и пищевую смазку для предотвращения контакта шоколада с атмосферой. Двойное O-Ring уплотнение подходит для низких давлений и температур.
• Пищевая жировая смазка: это еще один экономичный и гигиеничный вариант, который использует пищевую жировую смазку, сертифицированную по USDAH1. Жировая смазка поставляется к механическим уплотнениям через специальный лубрикатор¹.
• Сальниковое уплотнение: это самый экономичный вариант: максимальное рабочее давление 4 бара. Рекомендуется только для очень жидких и относительно неабразивных шоколадов, иначе срок службы уплотнений может быть очень коротким.
• Сальниковое уплотнение с автоматическим или ручным лубрикатором: максимальное рабочее давление 4 бара. Лубрикатор обеспечивает постоянную подачу пищевого масла к сальникам, что повышает их эффективность и продолжительность работы.

• Перекачка шоколада (а также глазури, кремов и какао-пасты) может быть деликатным процессом. Поэтому необходимо учитывать ряд факторов.
• Так как вязкость жидкости может быть очень высокой, важно выбрать подходящие насосы для шоколада. Насосы с позитивным перемещением обеспечивают постоянный поток и давление при низких скоростях вращения.
• Насосы для шоколада должны быть изготовлены из материалов, устойчивых к коррозии и абразивному износу. Кроме того, они должны иметь герметичные уплотнения, чтобы предотвратить утечку шоколада и обеспечить безопасность производства.
• Для перекачки шоколада также необходимо поддерживать оптимальную температуру жидкости, чтобы избежать ее затвердевания или разделения. Для этого можно использовать специальные теплообменники или обогреватели.

Кулачковые насосы для перекачки шоколада Waukesha модели U2 U1, Wrightflow серия Revolution CPP, TRA-20, TRA-10, Ampco ZP всех серий: по большому счету это один и тот же насос, но есть ряд незначительных отличий в материалах исполнения. Кулачковые насосы выполнены из нерж. стали, поэтому способны работать на температурах до 150 градусов. Если мы предлагаем насосы для шоколада Waukesha, Wrightflow, Ampco обязательно в комплектации идет рубашка обогрева, специальные ротора для шоколада. Что касается торцевого уплотнения наша компания рекомендует ставить двойные кольца они просты в замене   обеспечивают бесперебойную работу насоса и на сегодняшний день являются самим бюджетным решением. Основным преимуществом при выборе насосов Waukesha модели U2 U1, Wrightflow серия Revolution CPP, TRA-20, TRA-10, Ampco ZP это великолепная работы с включениями такими как орехи кусочки фруктов а также непревзойденная надежность.

Шестеренчатые насосы для перекачки шоколада такие как Desmi Johnson Tuthill Viking Varisco являются классическим решением, материал исполнения шестеренчатого насоса как правило чугун поэтому насос поставляется на фланцах, рубашка обогрева. В качестве уплотнения используется сальниковая набивка.